Cibus: nasce formaggio con certificato risparmio acqua

PARMA - L'acqua dolce è una risorsa preziosa, con disponibilità annua limitata e domanda in crescita. Ne sembra consapevole il Gruppo Brazzale che al Cibus ha annunciato il 'Water Footprint' di Gran Moravia che è risultato di 2.067 lt/kg di prodotto, così come quantificato e attestato dall'ente indipendente di certificazione Dnv Business Assurance: meno della metà dell'impronta idrica generica dei formaggi calcolata su scala mondiale da waterfootprint.org. Gran Moravia è il primo formaggio a pasta dura a conseguire un risultato così ambizioso in termini di impatti idrici. Detto anche impronta idrica, il Water Footprint è un indicatore multidimensionale che calcola i volumi di acqua dolce che hanno concorso, direttamente o indirettamente, alla realizzazione di un prodotto: ha l'obiettivo di quantificare e monitorare gli impatti idrici generati lungo tutta la filiera, così da poter attuare le migliori scelte in vista della salvaguardia delle risorse idriche. Da queste osservazioni, la scelta di sviluppare la filiera ecosostenibile in una regione, la Moravia in Repubblica Ceca, che offre condizioni climatiche ottimali per la produzione dei foraggi senza la necessità di irrigazione, ottenendo così un significativo risparmio nel consumo di 'oro blu'. Attiva nel mondo del latte dalla fine del settecento, la Brazzale Spa è la più antica azienda familiare italiana del settore lattiero caseario, in attività ininterrotta da otto generazioni. Dal 2002 la famiglia Brazzale ha unito le sue forze a quelle della famiglia Zaupa, e il gruppo è tra i protagonisti del settore caseario in Italia con quattro prodotti DOP e sei diversi marchi: Alpilatte, Il Burro delle Alpi, Verena, Zogi, Gran Moravia e Silvopastoril. Socio fondatore di Assolatte nel 1945, l'azienda ha aderito sin dal momento della sua fondazione al Consorzio di tutela del Formaggio Grana Padano nel 1954, ed è socia del Consorzio di tutela dell'Asiago e del Provolone Valpadana. Brazzale Spa ha chiuso il 2011 con un fatturato di circa 170 milioni di euro e conta oltre 350 dipendenti e 6 impianti produttivi distribuiti in Italia, Repubblica Ceca e Brasile. © Copyright ANSA - Tutti i diritti riservati