Prezzi record per il caffè ricavato dalla cacca di elefante. È il migliore del mondo

Pubblicato da Redazione Il Fatto Alimentare il 21 gennaio 2013

La pubblicità del caffè è ambientata in località esotiche oppure 

viene affidata a personaggi  famosi come George Clooney. C’è però 

chi per valorizzare la propria miscela si affida alle deiezioni animali,

 vantandosi di ottenere il miglior caffè del mondo.

Qualche anno fa la mia amica blogger “Cialtrona“, aveva

 fotografato e presentato il caffè ricavato dai chicchi di caffè della 

cacca di zibetto, il caffè più caro del mondo (a New York 748 dollari

 al kg).  Speravo che la moda del caffè “defecato” finissse lì, come

 notizia curiosa unica ma non è così. Ho appreso dal giornale

 inglese Telegraph, che in Thailandia qualcuno ha pensato di usare 

anzichè lo zibetto un animale più grande: l’elefante.


Lo zibetto è veloce come uno scoiattolo, e raccogliere il prezioso 

gioiello delle deiezioni non deve essere poi così facile, e le quantità

non sono proprio esagerate. L’elefante è più mansueto ma 

sopratutto mangia molto e defeca tantissimo, per questo tra le 

lussureggianti colline del nord della Thailandia, c’è un branco di 20 

animali alimentati con bacche di caffè arabica, riso e frutta che 

produce alcuni dei caffè più costosi

 al mondo.

Il valore aggiunto deriva dal fatto

 che nello stomaco dell’animale le 

bacche vengono digerite, mentre il

 chicco resta intatto e l’ambiente 

acido

trasforma il gusto amaro tipico 

delle proteine sulla superficie dei chicci in un sapore dolce.

Il caffè recuperato (da 33 kg di bacche date all’elefante si ottiene 

solo 1 kg di chicchi), viene raccolto, lavato essiccato e spedito a 

Bangkok per essere tostato. Questo è quanto sostiene Blake Dinkin,

 l’inventore del metodo.

Il primo lotto di 700 kg del prezioso caffè denominato Black Ivory 

(avorio nero) è stato venduto in Thailandia e a Dubai a un prezzo di 

circa 1100 dollari al chilo. Gli appassionati possono però gustarlo 

anche in qualche resort esclusivo come l’Anantara Hotel , dove una 

tazzina costa 50 dollari.Al di là 

delle facili battute è lecito 

spendere 50 dollari per bersi un 

caffè di elefante? Un pensiero va 

anche agli animali imbottiti ogni 

giorno di cibo non proprio in linea 

con la loro dieta.

Ma la moda del caffè alla cacca è diventato un must sia in Asia che 

in Sud America. Si dice nella regione Espirito Santo del Brasile si 

stia pensando di utilizzare la cacca dell’opossum e di un uccello 

denominato Jacus, particolarmente ghiotto di bacche di caffè.

Günther Karl Fucks blogger di Papille Vagabonde